Esta já não a faço há algum tempo… Encontrei a foto no meio dos meus álbuns e fiquei com água na boca!
Dá algum trabalho, mas vale bem o esforço…
A massa:
1 1/2 chávena de chá de farinha
1/4 de colher de chá de sal
6 colheres de sopa de margarina
2-3 colheres de sopa de água fria
Misturar o sal com a farinha e dispor em monte, abrindo uma pequena cova no meio. Colocar a margarina e misturar com as pontas dos dedos.
Molhar com uma colher de água de cada vez, amassando até a massa estar ligada. Formar uma bola e levar ao frigorífico 1 hora.
Estender a massa com um rolo e forrar a forma.
Furar com um garfo o fundo e os lados da massa e levar ao forno por 15 minutos.
O recheio:
1/4 de chávena de chá de maisena
1 1/2 chávena de chá de açúcar
1 1/2 chávena de chá de água
4 ovos, separados
1/2 chávena de chá de sumo de limão
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de raspas de limão
1/4 de colher de chá de cremor tártaro (compra-se na farmácia, se não tiver pode-se substituir por um pouco de fermento)
Misturar a maisena e uma chávena de açúcar, e juntar a água aos poucos, mexendo sempre. Levar ao lume até engrossar. Deixar arrefecer um pouco e juntar as gemas batidas, mexendo rapidamente. Levar novamente ao lume até engrossar, sem deixar ferver, para não talhar. Adicionar o sumo, as raspas de limão e a margarina, mexendo até derreter.
Colocar na massa de tarte e levar ao frigorífico 30 minutos, para solidificar.
Bater as claras com o cremor tártaro e o restante açúcar, até obter ponto de suspiro. Espalhar sobre a tarte e levar a forno pré-aquecido até ficar dourado.
Morna, e acompanhada de uma chávena de chá, é uma das minhas preferidas!
Aroma a Hortelã 