Pastéis de nata

Amassa-se a farinha com a água (usei a máquina de fazer pão) e umas pedrinhas de sal, faz-se uma bola e dá-se um corte em formato de cruz. Deixa-se descansar 30 minutos.

Estende-se a massa em formato de rectângulo numa bancada polvilhada com farinha.

Com os dedos, amolece-se a margarina e espalha-se em cima da massa.

Fecham-se as abas laterais da massa e unem- se as pontas.

Estende-se a massa de novo, fecham-se as abas novamente e repete-se o processo mais uma vez.
Faz-se então um rolo com a massa e corta-se em rodelas com cerca de 1,5cm.

Colocam-se as rodelas nas formas e, com os dedos, espalha-se a massa de forma a que os bordos fiquem mais grossos do que o fundo.

Dissolve-se a farinha num pouco de leite e leva-se o restante leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela. Quando estiver a ferver, junta-se a farinha e mexe-se até começar a ferver novamente.

Num tacho à parte, ferve-se o açúcar misturado com a água durante 3 minutos.

Junta-se em fio ao leite,  retira-se o limão e a canela e deixa-se arrefecer. Se ficar com grumos, é necessário coar.

Juntam-se as gemas e enchem-se as formas.