Desafios de dias festivos: fazer sobremesas que a minha mãe, que é diabética, possa comer também, mas que agradem aos adeptos do açúcar (eu incluída).
Nesta Páscoa inspirei-me nesta receita, mas abdiquei da base, e utilizei como adoçante pasta de tâmaras .
Usei:
180 gr de feijão branco cozido (usei de lata)
150 gr de pasta de tâmaras
1 maçã
3 ovos
1 colher de sopa de farinha de araruta
100 gr de amêndoa moída
amêndoa laminada
Com a varinha mágica, desfiz o feijão, a pasta de tâmaras e a maçã, que tinha sido previamente cozida no micro-ondas. Acrescentei os ovos, um a um, e mexi bem. Juntei a farinha de araruta e a amêndoa moída e envolvi.
Coloquei numa forma forrada com papel vegetal, decorei com a amêndoa laminada e levei a forno pré-aquecido a 180° durante cerca de 20 minutos.
Aroma a Hortelã 